Ako je prva stvar koja vam padne na pamet kada pomislite na taco hrskavu kukuruznu ljusku punjenu začinjenom mljevenom govedinom, žicama jarko žutog sira i naribanom zelenom salatom, onda je vrijeme da razmislite dalje od emotikona.
4. listopada je Nacionalni dan tacosa, ali bilo koji dan u listopadu (ili bilo koji mjesec, zapravo) je vrijedna prilika da uronite u raznolik svijet tacosa.
“Kada sam živio u Meksiku, shvatio sam da postoji ta riječ 'taquear', što znači takosirati nešto ili otići negdje na tacos,” rekao je Lesley Téllez, pisac iz New Yorka i autor knjige “Jedi Meksiko”.
"To nije samo fizička stvar, to je način da nešto pojedete", dodala je.
Ako imate tortilje, već ste na pola puta da napravite tacose. Bez obzira na to jesu li napravljene od mekog brašna ili kukuruznih (masa) tortilja, prženih kukuruznih tortilja ili drugih varijacija žitarica poput tortilja od brašna od kvinoje ili kasave, taco je stvarno fleksibilan – i doslovno i metaforički. Možete kupiti hrpu gotovih tortilja ili napraviti vlastitu kod kuće; King Arthur Baking ima niz recepata koji koriste različita brašna.
Tortilje su se kao jestive posude koristile još od vremena Asteka, ali popularnost tacosa rasla je s širenjem moderne meksičke kuhinje u 20. stoljeću. Mogu se puniti gotovo svim nadjevima koje zamislite: od pufnastih tacosa tex-mex kuhinje do ribljih tacosa u Baji do kamiona s hranom koji prodaju regionalne specijalitete, tacos sadrži mnoštvo.
I s toliko mnogo načina za punjenje tacoa, zašto se ograničavati? "Protivim se ideji večeri tacosa jer to nije noć - može biti svaki dan", rekao je Téllez. "Vani postoji cijeli svemir tacosa."
Ovaj mjesec koristite taco kao platno za uživanje u tradicionalnim i improviziranim receptima. A ako ste negdje blizu San Bernardina u Kaliforniji, svratite u Mitla Café i probajte tacose koji su inspirirali osnivača Taco Bella .
Nakon što hrskate jednu od Mitlinih svježe prženih taco školjki – kao što sam ja učinio na kraju dugog putovanja cestom Route 66 – zapitat ćete se kako uopće više možete jesti taco brze hrane.
Zasitni mesni tacosi
Kad je riječ o taco nadjevima, mekana svinjetina i govedina tradicionalni su i mnogi ih vole. Nema sumnje da imate omiljenu taqueriju koja priprema ukusnu platu s tacosima, ali ako želite napraviti svoju vlastitu kod kuće, isprobajte ove recepte.
Carnitas , napravljen od svinjske lopatice pirjane u soku od naranče i Coca-Cole, istovremeno je sočan i hrskav. Tradicionalno se svinjetina prži na masti prije sporog kuhanja, ali ovaj recept za carnitas za sporo kuhanje nudi mogućnost korištenja kokosovog ulja.
Barbacoa se na španjolskom prevodi kao "roštilj" i odnosi se na metodu sporog pečenja tvrdih komada govedine - ili kozletine ili janjetine - u jami. (Kada je riječ o tacosima, govedina je obično najpopularnije meso.) Ali umjesto kopanja jame u dvorištu, Instant Pot barbacoa čini proces mnogo lakšim.
Pileći tinga, pueblansko jelo koje karakterizira pikantni umak od chipotle i rajčice, još je jedno omiljeno punjenje tacosa. Ova slatka nasjeckana piletina još je jedan nadjev za tacos koji je lako ponoviti u Instant Loncu – ili za večeru bez stresa upotrijebite nasjeckanu piletinu na žaru .
Vegetarijanski tacosi
Za pretplatnike na dijeljenje farmi koji se muče što učiniti sa svojim uobičajenim kutijama s proizvodima, tacosi su uvijek rješenje. Ako se povrće može kuhati, može se pretvoriti u nadjev za taco, kaže Tellez. "Možete 'taco' hrpu pirjanih gljiva, pirjanih tikvi i nasjeckanih rajčica", predložila je.
Tacosi s gljivama mogu se jednostavno napraviti s tavom od pirjanih cremini gljiva – ili s mesnatim divljim vrstama kao što su bukovače za vegetarijansku verziju carnitasa. (Ako želite još više načina kuhanja s gljivama, isprobajte ove ideje .)
Tacosi od tikvica mogu se puniti ljetnim tikvicama i tikvicama kada je to povrće u sezoni ili tvrdim varijantama tikvica, kao što su butternut , kabocha ili delicata , tijekom hladnijih mjeseci. Kad su dostupni nježni cvjetovi tikve , uzmite ih pregršt da ih ispečete u laganom tijestu kao kratkotrajno posebno punjenje tacosa.
U jednom od Téllezovih recepata “Jedite Meksiko”, narezana mrkva daje neočekivano ukusna nadjeva za taco. Mogu se uvaljati u tortilje i pržiti u tavi za obrok u stilu taquita ili jednostavno žlicom staviti u meku tortilju po vašem izboru.
Tacosi za doručak za bilo koje doba dana
Čini se da je Austin u Teksasu sam napravio taco za doručak jelom zbog kojeg se isplati probuditi, ali ne morate putovati u državu Lone Star – ili bilo gdje dalje od svoje kuhinje – da biste se napunili, napunili ti-up tortilja.
Jaja su standard u tacosima za doručak, bilo da su kajgana ili pržena, ali osim toga, na vašim željama je da odredite što će još biti uključeno. Chorizo , krumpir , sir, salsa, grah, avokado (svježi ili prženi ), pa čak i biftek ili prsa su na stolu.
A ako ništa drugo ne uspije, samo pogledajte što imate pri ruci i pretvorite to u taco. "Moji omiljeni tacosi (koristiti) ostatke koje izvučem iz hladnjaka i ponovno izmisliti", rekao je Téllez.
Njezina tajna pretvaranja tužnih ostataka je u tome da hladnjak uvijek puni klasičnim preljevima za tacose koji daju veliki okus. "Obično držim puno dodataka", objasnila je. “Uvijek držim ljuti umak koji volim, cilantro, sirovi jalapeño i sirovi kupus jer ostaje dobar zauvijek.”
S arsenalom svježih, začinjenih i hrskavih nadjeva, sve od pržene riže do nasjeckanih fritaja može postati nadjev za taco. Uzmite račune što imate i taqueirajte do mile volje.
0 Comments